|
החומרים:
אופן ההכנה: בסיר מרק מטגנים את הבצל עד להזהבה (אפשר עם תרסיס שמן),מוסיפים את כל הירקות וממשיכים בטיגון מוסיפים את החומוס, את המים והתבלינים ומביאים לרתיחה, בכוס שמים את הקמח ועוד חצי כוס מים מערבבים שלא יהיו גושים ושופכים לתוך הסיר, מערבבים כל הזמן שלא יהיו גושים והמרק יסמיך, לקראת סיום הבישול מוסיפים מלח הלימון טועמים מתקנים תיבול ומגישים.
למה חומוס? כשאומרים חומוס, האסוציאציה הראשונה היא לנגב חומוס בפיתה. לפני שהחומוס הופך לממרח עשיר בקלוריות משומן בשל הטחינה, הוא בעצם גרגר – קטנית. החומוס הינו קטנית בריאה מאד וטעימה. היא מכילה חלבון, מעט אחוזי שומן (2.5% בחומוס מבושל), חומרים אנטיאוקסידנטים המועילים למערכת החיסון, סיבים תזונתיים, ויטמיני B וויטמינים ומינרלים נוספים. התזונה הים תיכונית, המומלצת למניעת מחלות לב, כלי דם ועוד, מתבססת על החומוס, משום שהוא משביע ובעל ערך תזונתי. בארצנו אנו נוהגים לאכול את את החומוס כפלאפל או כממרח. הבעיה – בשתי האפשרויות אחוזי השומן גבוהים מאוד, וכשמדובר במוצרים תעשייתיים מעובדים הערך התזונתי נפגע. פתרון יצירתי – מרק חומוס עם ירקות. מתאים לחורף, שומר על ערכיו התזונתיים ומעשיר את המרק בויטמינים ומינרלים. נותן תחושת שובע, ומספק את מנת החלבון. על מנת להשלים את הארוחה לארוחה מאוזנת עם חלבון מלא ופחמימה נוסיף דגן – כגון אורז/ כוסמת/אטריות מחיטה. שילוב חומצות האמינו של דגן עם חומצות האמינו של קטנית – מספק חלבון מלא – בעל ערך ביולוגי מלא – למשל לצמחונים.
|