החורף בפתח ואיתו מגיעות מחלות החורף הידועות: הצטננות, שפעת,
דלקת גרון, דלקת אוזניים, דלקת ריאות ועוד. אם נפעל לחיזוק מערכת החיסון
שלנו כעת, נוכל להפחית את הסיכוי להידבק בווירוסים ובחיידקים, וגם אם
נידבק נוכל לקצר משמעותית את תקופת המחלה.
אחת הדרכים החשובות לחיזוק הגוף לקראת החורף היא תזונה שמחזקת את
מערכת החיסון. בהקשר הזה, חשוב להתייחס מצד אחד להסרה או הפחתה
של מזונות שידועים כמחלישים את מערכת החיסון, ומצד שני להוספה ותגבור
של מזונות שמחזקים את מערכת החיסון.
אילו מזונות חשוב להפחית/להימנע:
• מומלץ להפחית ואף להימנע לחלוטין מצריכה של פחמימות פשוטות
וסוכרים, המחלישים ואף מדכאים את מערכת החיסון. נמצא שתזונה עשירה
בסוכרים פשוטים מפחיתה בצורה משמעותית את הפעילות החיסונית של תאי
הדם הלבנים.
• מומלץ להימנע מצריכה מוגברת של אלכוהול. האלכוהול הוא סוכר פשוט
אשר מחליש את מערכת החיסון. בנוסף, אלכוהול גורם לחסרים בויטמינים
ומינרלים שונים ופוגע בפעילות הניוטרופילים, אותם תאי דם לבנים שאמורים
לפעול נגד חיידקים.
• מומלץ להימנע מצריכה של מזונות מעובדים ומשומרים, הדלים ברכיבי
תזונה חיוניים כמו ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון. חסר של רכיבים אלו
מחליש את מערכת החיסון וחושף את האדם למחלות שונות.
• מומלץ להימנע מצריכה של חומרים העלולים להיות קרצינוגניים (מעוררי
תאים סרטניים) כמו: צבעי מאכל, חומרים משמרים, מזון מעושן.
• כדאי להפחית מזונות מעוררי ליחה ואלרגיה כגון: מוצרי חלב, חיטה,
תפוזים וקלמנטינות, בוטנים, בננות, ביצים, סוכרים ושוקולד. הרגישות
למזונות אלרגניים היא אישית. שימו לב אם אתם חשים יתר ליחה, נזלת,
שיעול, תופעות אלרגיות בעור או תופעות עיכוליות לא נעימות אחרי אכילת
מזונות אלה, ובמידה שכן הימנעו או לפחות הפחיתו אותם בתפריט שלכם.
אילו מזונות חשוב להוסיף/לתגבר:
• מומלץ לאכול בעיקר מזונות טבעיים ומלאים שיספקו לגוף את כל אבות
המזון, הויטמינים, המינרלים והסיבים שהוא זקוק להם. שימו דגש על דגנים
מלאים, קטניות, אגוזים וזרעים, ירקות ופירות.
• מומלץ לצרוך תזונה עשירה בסיבים תזונתיים הנמצאים בפחמימות
מורכבות (דגנים מלאים), ירקות ופירות בקליפתם. כדאי להרבות במיוחד
בירקות עליים וירקות ממשפחת המצליבים כגון: כרוב, כרובית, קולרבי,
לפת, צנון, ברוקולי. הסיבים התזונתיים יסייעו בשמירה על פעילות תקינה של
מערכת העיכול ובחיזוק הפרוביוטיקה – החיידקים הטובים שעוזרים לגוף
להתגונן מפני מחלות.
• תזונה עשירה בבטא קרוטן – זהו פרו ויטמין A שנמצא בעיקר בירקות
כתומים וירוקים כהים. בטא קרוטן הינו נוגד חמצון חיוני לחיזוק מערכת
החיסון.
• תזונה עשירה בוויטמין C: לוויטמין C תפקיד חשוב במנגנוני חיסון רבים.
הוא בעל פעילות אנטי-ויראלית ואנטי- בקטריאלית ישירה, ובנוסף, משפר
פעילות של תאי דם לבנים ומגביר ייצור נוגדנים. מעבר לכך, הוא נוגד חמצון
חזק שבולם פעילות של רדיקלים חופשיים, וכך מגן על התאים מפני נזק.
מקורות טובים לוויטמין C – גמבה, גויאבה, קיווי, גוג'י בריס, תות שדה,
פיטרוזיליה, כרובית, אפרסמון, קולורבי, פפאיה, תפוז ולימון.
• ירקות שעוזרים לכבד לסלק רעלים, ובעיקר סלרי, סלק, ארטישוק. ירקות
אלו תומכים בפעילות הכבד כמסננת הרעלים העיקרית של גופינו.
• שום ובצל – שניהם אנטי בקטריאליים, אנטי ויראליים ועוזרים לגוף לנקות
רעלים. מומלץ לצרוך אותם טריים.
• כורכום, קינמון וג'ינג'ר – תבלינים אלו מחממים את הגוף ועוזרים בוויסות
טמפרטורת הגוף במעבר מאיזורים קרים לחמים יותר. בנוסף, הם מגבירים
את זרימת הדם בגוף ובכך עוזרים להזרמת חמצן והזנה הדרושים לתפקוד
תקין של הגוף, כולל מערכת הנשימה שרגישה יותר בחורף לפגיעה של
וירוסים וחיידקים. הזרמת דם טובה דרושה גם להנעת גורמי חיסון לאיברים
השונים. מעבר לכך, הכורכום הינו נוגד דלקת טבעי והג'ינג'ר עוזר לגוף
להזיע ובכך תורם להורדת חום.
• פטריות, ובעיקר פטריית השיטאקי – הן מחזקות את מערכת החיסון,
מפחיתות את הסיכוי להתפרצות מחלה ועוזרות לקצר את תקופת המחלה.
• אומגה 3 – זוהי חומצת שומן חיונית שמסייעת בחיזוק מערכת החיסון.
היא מצויה בדגי ים צפוני כגון סלומון, הליבוט ומקרל וכן באגוזי מלך, זרעי
צ'יה וזרעי פשתן.
• מומלץ, במידת האפשר, לאכול פירות וירקות אורגניים, שכן חומרי הריסוס
וההדברה מחלישים את מערכת החיסון.
• בחורף מומלץ לאכול מאכלים בטמפרטורה חמימה או חמה, שכן מאכלים
קרים מחלישים את מערכת החיסון ומגבירים היווצרות ליחה בגוף. מומלץ
לאכול מאכלים מבושלים, מוקפצים או מאודים כגון תבשילי דגנים, קטניות
וירקות, אנטי פסטי, מרקים ודייסת שיבולת שועל. את הירקות והפירות
מומלץ לשמור מחוץ למקרר בתקופה זו.
• ומה עם השתייה? בחורף שתיית מים הינה חשובה גם אם אנחנו חשים
פחות צמאים מאשר בקיץ. מומלץ לשתות מים בטמפרטורת החדר או תה
צמחים. הנוזלים חשובים לתפקוד מערכת החיסון ולפינוי תקין של רעלים
מהגוף. הצמחים שמומלצים במיוחד לחליטה הם: תה ירוק שעשיר בנוגדי
חמצון, מליסה, מרווה, סמבוק, טימין ופקעות ורדים. מומלץ לסחוט לימון
במים או בתה כדי לקבל תוספת של ויטמין C.
מתכון לדייסת שיבולת שועל מחזקת לחורף
• מבשלים בסיר קטן 3 כפות שיבולת שועל (קוואקר מלא) עם חצי כוס מים
וחצי כוס חלב שקדים.
• לאחר הרתיחה, מנמיכים את האש ומקפידים לערבב לעתים קרובות.
• מוסיפים כף חמוציות ללא סוכר, 4 טיפות סטיביה או חצי כפית מייפל
טהור, כפית קינמון ומעט ג'ינג'ר מגורר.
• כשהדייסה מבעבעת מורידים מהאש ומעבירים לצלחת הגשה.
• מוסיפים כפית זרעי צ'יה ושני אגוזי מלך קצוצים.
אוכלים בתיאבון ובהנאה
בברכת בריאות שלמה,
טליה בראל, נטורופתית